サバの干物でトマトカレー味噌 酒粕入り
干物からカレーもいいもんだ。鯖が嫌いな人に出したら大好評でした。缶詰あれば楽ですけどね。意外と20分くらいで出来ます
このレシピの生い立ち
焼くと良い油が落ちるのが嫌で作りました。
20230206
サバの干物でトマトカレー味噌 酒粕入り
干物からカレーもいいもんだ。鯖が嫌いな人に出したら大好評でした。缶詰あれば楽ですけどね。意外と20分くらいで出来ます
このレシピの生い立ち
焼くと良い油が落ちるのが嫌で作りました。
20230206
アプリでひらく作り方
- 1
28センチのフライパンにサバが浸るくらいの水を入れて無惨な姿を見ながら強火で加熱。途中頭を先に取ると蓋ができて早く出来る
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- 2
火が通れば骨が取りやすいので出来る限り骨を取る。水が枯れると焦げるので弱火
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- 3
ハイ、こんな状態
頭と骨は廃棄で食品ロス御免なさい -
- 4
菜箸でほぐしながら骨を出来るだけとる。この時も弱火で焦げ付かないように注意してね。火傷も注意です。
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- 5
ここから地獄のめんどくせー作業です。キッチン鋏でツナフレークほどの大きさに皮も細かく切る。ほんっとに手が疲れるよ。。。
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- 6
見つけ次第骨もヒレも取り除き、このくらいで勘弁してあげましょうか。。
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- 7
そこにトマト缶1缶と、トマト缶の半分位の水をドーン。水で缶の中のトマトを洗う気持ちで綺麗に入れましょう
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- 8
クミン、ターメリック、チリ、ローレル、ニンニクを入れ、沸いたら火を止めて味噌と酒粕を溶かし入れオリーブオイルを回しかける
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- 9
干物には塩気があるので塩は要りません。味見して調節して下さいね。
- 10
生姜の千切りをトッピングしてはいお疲れ様です。#発酵食品も鯖も#ウコンも#オリーブオイルも#リコピンもあってパーフェクト
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- 11
#ヘルシー料理＃ワンパン#栄養満点
#カレー#カレールー使わない#小麦粉使わない
コツ・ポイント
骨を取るときに水を絶やすと焦げるので気を付けてくださいね。火傷にも注意です。干物で鯖カレーって誰かやったことあるかなあ？干物によって塩気が違うと思いますので味噌は調節して下さい。皮は細かくするほど臭みもクセもなくなります。
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