カンパチを捌きます。3枚におろして、頭、かま、中骨などのあらをとっておきます。

あらに塩を振り、水を出します。
お湯を沸かしておきます。

野菜を切っておきます。今回は、大根、人参、牛蒡、しめじを入れます。

あらは水を切って、湯通しして鱗などを流水で取り除いておきます。

鍋に水をいれ、きれいにしたあらを入れて沸かします。

野菜を入れ沸騰させ、アクを掬って、火を弱め、味噌（出汁入り）を溶かして味が決まるのを確認します。

お椀に盛って完成。