酢飯は冷まさないといけない？
いや、温かい酢飯の方が断然美味いです。
このレシピの生い立ち
寿司のシャリは某回転寿司チェーンのように温かい方が好みなんですが、巻き寿司やいなり寿司のような生の魚を使わない寿司はネタ含めて温めて食べるとまた違った味わいになって美味しくなる可能性があります。