豚肉の余分な脂身をカットしておきます

肉の両面に塩、胡椒で下味をつけます

フライパンに、取り除いた豚の脂身を入れ、弱火で熱します

この脂をステーキを焼く時に使います。（残った身は、皿に取り、塩を少しかけたらおつまみにも）

同フライパンを強火に熱し、豚肉、潰したにんにくを入れ、焼き色をつけます

肉の両面に焼き色をつけます
（焼き色をつけるだけなので、強火で）

豚肉をアルミホイルに包み、150度のオーブンで10分

同フライパンに、米油を少々足し、玉ねぎ、塩少々入れ、炒める（弱火）

玉ねぎがあめ色になったら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす

オーブンから豚肉を取り出す

豚肉の肉汁を、すべてフライパンに加える

水分が少なくなるまで煮詰めたらソースの完成！

皿に盛りつけます。付け合わせは、ソテーしたポテトとグリーンサラダにしました