鶏ガラをオーブンで焼きます。
180℃で1時間〜2時間ほど。
カリカリになるまで。

鍋にお湯を沸かし、湯が沸いたら鶏ガラと野菜クズを入れます。生姜、ニンニクなどもあれば入れてください。

1時間〜3時間程度煮込みます。
最初の10分ほどで野菜からアクがでるので、取り除きます。

煮込んだ後。

野菜と骨を取り除きます。