大きめのボールに室温に戻したバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーでふわっとなるまで混ぜる。

玉子を1個ずつ加え、その都度ふわっとなるまで混ぜる。

薄力粉、ココアパウダー、重曹をふるいながら、2のボールに加える。

全部混ざる様に、しっかり混ぜる。

サランラップに包み、最低1時間は冷蔵庫で休ませる。

別のボールに、室温に戻したバター、粉砂糖とバニラエッセンスを入れ、ふわっとなるまでよく混ぜる。

Zip バックに入れて、冷蔵庫で休ませる。

オーブンを160度に温め始める。
休ませた生地をローラーで薄く伸ばし、お好みの形にくり抜く。

オーブン皿にのせ、15分〜20分焼く。

焼き上がったら、網に載せ替え、冷ます。

クリームをクッキーに挟んだら、出来上がり。