ルバーブで本格練りウメ
ＲＥ～Ｉ！ @cook_40177624
味見した人皆梅干しだと思った位、練りウメになります。煮込むのに時間がかかりますが、簡単にできます。
このレシピの生い立ち
ルバーブが梅干しみたいになると聞いて、市販の練りウメを参考に作ってみました。
ルバーブで本格練りウメ
味見した人皆梅干しだと思った位、練りウメになります。煮込むのに時間がかかりますが、簡単にできます。
このレシピの生い立ち
ルバーブが梅干しみたいになると聞いて、市販の練りウメを参考に作ってみました。
作り方
- 1
ルバーブを細かく切る４本分
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- 2
今回はフードプロセッサーを使いました
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- 3
リンゴ小さめ一個も芯を取ってフードプロセッサーへ
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- 4
約１時間煮込む必要があるので今回はホームベーカリーで、鍋でももちろんOK
リンゴ１個とルバーブ -
- 5
塩３０グラム 減塩が良ければ最初は少なめに入れて水分が減ってから塩追加
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- 6
はちみつ大さじ１
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- 7
出し昆布２グラム
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- 8
ホームベーカリージャムモード
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- 9
味見しながらゆかりとはちみつをもう少し足しました。
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- 10
かつおぶしホームベーカリーで加熱する前に２袋、加熱後もう２袋追加しました。
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- 11
ビックリするほど練りウメ!
仕上がり３５０グラム -
- 12
売ってる練りウメを参考に作りました
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- 13
塩分量１０%糖類１５%意識
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コツ・ポイント
水分が半分位無くなるので最初はルバーブリンゴ量の５%位の塩分糖分で後から味見しながら好みで追加して下さい、冷凍庫に入れても固まらないので多目に作って冷凍庫で保存してます。
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