ナスとピーマンは乱切りにしておく。
鶏肉も食べやすい大きさに切っておく。

ナスとピーマンに片栗粉をボウルでまぶす。

ナスとピーマンを取りだし、鶏肉も片栗粉をボウルでまぶす。

サラダ油をひいて、中火でナスを炒める。
(カリカリにしたいので油を吸う度に追加で油を入れました。)

ナスを取りだしピーマンも同じように焼いていく。

ピーマンを取りだし、鶏肉を同じフライパンで火が通るまで炒める。

鶏肉を取りだし、余分な脂を拭き取り、①を入れてひと煮立ちさせる。

ひと煮立ちしたらナスとピーマン、鶏肉を入れ、味を馴染ませる。

ゴマをふりかけて完成。