キノコと春雨のピリ辛煮

Name: キノコと春雨のピリ辛煮
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ムキタケ １２０ｇ; ブナシメジ １／４パック; エノキタケ １／４パック; 緑豆春雨 ６０ｇ; 長ねぎ（みじん切り） １／３本; 長ねぎの青い部分（斜め切り） 少々; にんにく（みじん切り） １片; 生姜（みじん切り） １かけ; 豆板醤 小さじ１; 胡麻油 大さじ２; 醤油 小さじ２; 紹興酒 大さじ１; きび砂糖 小さじ１; 鶏ガラスープの素 小さじ１; お湯 １５０ml

Gonbao @gonbao

天然のムキタケを収穫したので、市販のキノコと合わせて春雨と中華風に仕上げた。

晩秋のキノコで、天然きのことしては比較的入手しやすいキノコです。直売所などに並んでいることもあります。水分が多くトロッとした食感で、飲み込んで喉を火傷し易い事からノドヤキと呼ばれたり、形、食感から山のフカヒレとも呼ばれています。

天然のムキタケを収穫したので、市販のキノコと合わせて春雨と中華風に仕上げた。

キノコと春雨のピリ辛煮

Gonbao @gonbao

天然のムキタケを収穫したので、市販のキノコと合わせて春雨と中華風に仕上げた。

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材料

２人分

ムキタケ１２０ｇ
ブナシメジ１／４パック
エノキタケ１／４パック
緑豆春雨６０ｇ
長ねぎ（みじん切り）１／３本
長ねぎの青い部分（斜め切り）少々
にんにく（みじん切り）１片
生姜（みじん切り）１かけ
豆板醤小さじ１
胡麻油大さじ２
合わせ調味料
醤油小さじ２
紹興酒大さじ１
きび砂糖小さじ１
鶏ガラスープの素小さじ１
お湯１５０ml

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作り方

1
天然のムキタケ
2
下処理済みのムキタケ（表面の薄皮を剥き、湯がいた物）を使用。
3

春雨はぬるま湯で戻し、水気を切っておく。
4

フライパンに胡麻油、にんにく、生姜を入れ火にかける。
5

香りが立ったら、豆板醤を加え炒め、ねぎのみじん切り、キノコを追加炒める。
6

はるさめを追加炒め合わせてから、合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで煮込む。
7

味を調えたら彩りを良くするため、ねぎの緑の部分を加え火を止める。お皿に盛り付ければ完成。

コツ・ポイント

ムキタケが入手出来ない場合（入手出来ない場合の方多い！？）は、ヒラタケを使うと良いと思います。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2020/10/28 02:16に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

えのきぶなしめじにんにくしょうが長ネギ

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