ケーキ型に
クッキングシートを敷きます。

耐熱ボールに
無塩バターとアーモンドミルクを入れて
レンジで２分程チン！してバターを溶かします。

卵を卵黄と卵白に分けます。

2に小麦ファイバーとエリスリトール５０ｇを加えて泡だて器で混ぜ合わせます。

4に卵黄を1個ずつ加えながら混ぜ合わせます。

5を滑らかになるまで混ぜ合わせます。

3の卵白をハンドミキサーで高速で撹拌します。
エリスリトール70ｇを3回に分けて加えて撹拌します。

7にレモン汁を加えます。
※メレンゲの気泡を安定させるために加えます。

8を低速でハンドミキサーを上下しながら1分程撹拌してメレンゲの気泡を整えます。

9のメレンゲの一部を6に加えて混ぜ合わせます。
しっかり混ぜ合わせます。

10の生地を
メレンゲの方へ加えます。

11をゴムべらで
ボールの底から
泡を潰さないように
混ぜ合わせます。
生地の出来上がりです。

12の生地を1の型の流し入れます。

竹串でグルグルとかき混ぜて
テーブルでトントンと叩いて気泡を潰します。

一回り大きな深い型に14を入れて
お湯を注ぎ入れて170℃で予熱したオーブンに入れて150℃で60分湯煎焼きします。

竹串を刺して
生地が付かなければ
焼き上がりです。

16を型から取り出してクッキングシートを剥がしてラップで包んで粗熱を取り冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がりです。