HBの全粒粉パンコースで、練り→予備発酵→練り→1次発酵→ガス抜き→2次発酵→ガス抜きで、生地を丁寧に取り出す。

上記までおよそ2時間20分

生地を4等分して丸め、パウンド型に入れる。オープンの発酵機能の40℃で30分程、成形発酵する。

オーブンを200℃に余熱スタート。10分程度かかるので、その間濡らしたキッチンペーパーを生地にかけてラップする。

200℃で25分、焼きスタート。15分前後で中の様子を見て、素早く扉を開けて向きを変えて、焼きむらを防ぐ。

190℃くらいを保てるように残りの時間焼く。
焼き上がったらなるべく早く型から取り出す。