安い牛肉も柔らかく♪ダイヤモンドカット
切るだけ簡単♪安い牛肉も柔らかくする方法♪焼肉店のカルビなんかと同じ切り方です。漬け込みナシで味も変わらずすぐできる！
このレシピの生い立ち
肉が食べたいんだ…でも、コロナコロナで外食に行けないんだ…と、いう時期にテレビでカルビの切り方を見て、ステーキでもできるのでは…？とやってみたら大当たり。スーパーのグラム175円アメリカ牛がお店レベルなのに感動して…以来ずっとコレです。
安い牛肉も柔らかく♪ダイヤモンドカット
切るだけ簡単♪安い牛肉も柔らかくする方法♪焼肉店のカルビなんかと同じ切り方です。漬け込みナシで味も変わらずすぐできる！
このレシピの生い立ち
肉が食べたいんだ…でも、コロナコロナで外食に行けないんだ…と、いう時期にテレビでカルビの切り方を見て、ステーキでもできるのでは…？とやってみたら大当たり。スーパーのグラム175円アメリカ牛がお店レベルなのに感動して…以来ずっとコレです。
アプリでひらく作り方
- 1
肉の片面にナナメに切り込みを入れます。全体の厚さの1／3～半分くらいまで思い切って深めに。
-
- 2
裏返してまた同じように切り込みを入れます。コレで完成！！
-
- 3
切るときの包丁の向きは同じですが、ひっくり返すので裏と表は90度逆の切り込みになっています。ひっぱると網状になってます。
-
- 4
塩コショウやニンニクを塗りつけます。
-
- 5
フライパンを強火で熱し肉を入れます。すぐに火が通るのでジューッと強火で両面を焼きます。イイ感じに焼き目ついたら火加減調整
- 6
肉の切れ間からどれくらい火が通っているか確認できます。
-
- 7
お酒・ワイン・ソースなどをジュワッと回しかけて、ふつふつしたら一旦肉を取り出します。
-
- 8
余熱で火が通るので、理想より少し赤めで取り出すのがベストタイミングです。
-
- 9
ソースを煮詰めます。タマネギなどを入れるならここで。イイカンジになったら火を止めて、肉をフライパンに戻して絡めて完成！！
-
- 10
この時点で肉の火の入り方が足りなければ、追加で焼きます。何度も言いますが、火の通りが早くて予熱もあるので焼きすぎ注意です
- 11
我が家ではフツーに焼いた黒毛和牛さんより、この切り方で焼いたグラム200円以下牛肉の方がどんどんなくなります(^0^;)
コツ・ポイント
肉の切れ目から、焼き加減をシッカリ確認すること。切れ目は結構大胆に入れてOKです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
