冬野菜の酒粕白ゴマ煮

茨城県高萩市 @takahagi1123
酒粕は薬膳的には、気の巡りを良くして冷えの改善や胃や腸などの消化器官を温めてくれるので、疲労回復などに効果的です。
このレシピの生い立ち
中央公民館講座「家庭の食卓で楽しむ季節の薬膳料理」より
作り方
- 1
大根、人参、椎茸は食べやすい大きさに切り、鍋に入れ和風出し汁を注いでフタをして火にかける。
- 2
大根が少し透明になってきたら酒粕としょう油を入れ、落し蓋をして30分ぐらい弱火で煮込む。
- 3
大根が軟らかくなったら強火にして汁気をを少し飛ばし、白すりゴマを混ぜ合わせ、味を見て塩で調味する。
コツ・ポイント
酒粕にはしっかりと火を入れて時々様子を見ながら焦がさないようにアルコールを飛ばします。お好みで鮭や鶏肉を入れても美味しいですよ♪
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