かぼちゃは角切り、きのこ類は食べやすい大きさに、玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。

かぼちゃを鍋にしき、水をひたひたになるまで入れ、塩をひつとまみふったら強火にかける。

沸騰したら中火にして蓋をし、水分がなくなるまで蒸し煮する。

★ホワイトソース
別の鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、塩小さじ1杯を入れて弱火で炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、きのことローリエを入れ、水を少し足して水分が無くなるまで煮詰める。

水分が無くなってきたら小麦粉を入れて、ダマが無くなるように炒めながら、ペースト状になるまで練り炒める。

豆乳と味噌を加え、味噌が溶けてとろみが出るまでヘラ等で混ぜ合わせる。

耐熱皿にかぼちゃを敷きしめ、ホワイトソースをかけたら、パン粉とチーズをふりかける。

トースターでチーズがこんがりするまで焼けば完成。