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簡単!そこそこシビ辛の麻辣ネギだれ♪
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簡単!そこそこシビ辛の麻辣ネギだれ♪-レシピのメイン写真

簡単!そこそこシビ辛の麻辣ネギだれ♪

さわらび@獣
さわらび@獣 @cook_40229394

水餃子やラーメンなど、幅広く活躍するシビ辛麻辣ネギだれです。
このレシピの生い立ち
辛いもの好きの家族が絶賛する、近所のお店の麻辣系メニューを真似てさらにアレンジして家族の反応をみました!
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さわらび@獣
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材料

4人分
  1. 花椒(ホール) 小さじ1.5
  2. ニンニク 3片
  3. 生姜 ニンニクと同量
  4. はちみつ★ 小さじ1
  5. 醤油★ 大さじ2
  6. 黒酢★ 大さじ1.5
  7. 鶏ガラスープの素★ 小さじ1
  8. カイエンペッパー(一味唐辛子)★ 小さじ1.5
  9. ごま油 小さじ1
  10. ラー油 小さじ1
  11. 長ネギみじん切り 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ニンニクと生姜を用意する(生姜の量の比較のための写真です)。

    • 簡単!そこそこシビ辛の麻辣ネギだれ♪作り方1写真
  2. 2

    ニンニクと生姜をすりおろす。

    • 簡単!そこそこシビ辛の麻辣ネギだれ♪作り方2写真
  3. 3

    花椒を石鉢やすり鉢で静かに叩くように粗めに潰す。

    • 簡単!そこそこシビ辛の麻辣ネギだれ♪作り方3写真
  4. 4

    2と3に★を加えてよく混ぜたら、ごま油とラー油を加えてさらに混ぜる。

    • 簡単!そこそこシビ辛の麻辣ネギだれ♪作り方4写真
  5. 5

    長ネギみじん切りを加えて完成!
    ひと晩冷蔵庫で置くと、ネギがこなれてなおGOOD。

    • 簡単!そこそこシビ辛の麻辣ネギだれ♪作り方5写真
  6. 6

    水餃子のタレやラーメンのトッピングにも♪

    • 簡単!そこそこシビ辛の麻辣ネギだれ♪作り方6写真

コツ・ポイント

すり鉢の場合、花椒を摺ると跳ねるのでグリグリ押したり叩くようにしてつぶします。粗めに潰すのがコツ。

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さわらび@獣
さわらび@獣 @cook_40229394
2023/02/07 16:32に公開
オリジナルレシピの他、飲み屋のおじさんに教えてもらったり、お店で食べたものの再現、親直伝のレシピなどを備忘録として載せてます。ジャンクフードも好きだけど、自然出汁レシピや、腸活のための砂糖の代わりに難消化性オリゴ糖を使ったレシピもあります。使っているのは北の快適工房さんのカイテキオリゴです。気に入ったレシピがあったらぜひ作ってみて下さい♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21297252
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