キャベツは水洗いして水気を切り、5mm幅に切る。片手鍋に水、塩を入れ、火をつける。

鍋の湯が沸騰したら、芯、葉の順で入れ、2分ほど茹でたらざるに上げてしっかりと水気を切る。

ボウルなどに◎を入れ、混ぜ合わせる。キャベツを入れてよく和える。