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甘めの手作りおでんだし♪母の絶品レシピ
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甘めの手作りおでんだし♪母の絶品レシピ-レシピのメイン写真

甘めの手作りおでんだし♪母の絶品レシピ

hachisyu
hachisyu @cook_40198144

母の甘めのおでんだし。西の方出身で、だしが透明に近くて大好きで、レシピを教わりました。
このレシピの生い立ち
市販のおでん種についてるだしでは毎回いまいち物足りず、母の作るおでんと同じ味を作りたいと思いました。備忘録に。

母の甘めのおでんだし。西の方出身で、だしが透明に近くて大好きで、レシピを教わりました。
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市販のおでん種についてるだしでは毎回いまいち物足りず、母の作るおでんと同じ味を作りたいと思いました。備忘録に。

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甘めの手作りおでんだし♪母の絶品レシピ

hachisyu
hachisyu @cook_40198144

母の甘めのおでんだし。西の方出身で、だしが透明に近くて大好きで、レシピを教わりました。
このレシピの生い立ち
市販のおでん種についてるだしでは毎回いまいち物足りず、母の作るおでんと同じ味を作りたいと思いました。備忘録に。

母の甘めのおでんだし。西の方出身で、だしが透明に近くて大好きで、レシピを教わりました。
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市販のおでん種についてるだしでは毎回いまいち物足りず、母の作るおでんと同じ味を作りたいと思いました。備忘録に。

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材料

１鍋分
  • だし汁（我が家は万能だしパックを２つ使用） 2リットル
  • 酒 100cc
  • 砂糖 大さじ3
  • 塩 小さじ1/2～
  • 醤油 ほんの少し（2～3滴）
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作り方

  1. 1

    だしを２パック、大きな鍋に濃いめに煮出す。

  2. 2

    酒、砂糖を入れ、塩は気持ち少なめにいれて様子をみる。最後に醤油をほんの少し入れる

  3. 3

    一度煮立たせて酒を飛ばし、味をみて薄ければ砂糖と塩で調節する。

  4. 4

    味が決まったら、おでんの具材を投入開始～。

  5. 5

    ＊2020年11月26日、材料を作りやすい分量に変更しました☆

コツ・ポイント

最後はダシの顔色を見ながら、といつも言う母。見た目の色と、欲しい味を自分に聞きながら、調節して作ります。作り手が美味しいと思う味になれば、それで大成功！

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hachisyu
hachisyu @cook_40198144
2020/10/30 05:28に公開
食いしん坊な夫と息子、そして最近生まれた娘と一緒に、美味しいご飯を楽しみたい♪簡単、美味しいをモットーに、今日もキッチンに立ちます☆
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おでん 酒

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