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芋煮汁
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芋煮汁-レシピのメイン写真

芋煮汁

ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951

寒い季節は身体の中から温まる！
このレシピの生い立ち
ここ数日、真冬の寒さに、身体が欲して作りました。根菜と昆布の出汁に肉の旨みが溶け出した汁は、身体も心も喜ぶ1品に

寒い季節は身体の中から温まる！
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ここ数日、真冬の寒さに、身体が欲して作りました。根菜と昆布の出汁に肉の旨みが溶け出した汁は、身体も心も喜ぶ1品に

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ジャーマンワイフ
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ここ数日、真冬の寒さに、身体が欲して作りました。根菜と昆布の出汁に肉の旨みが溶け出した汁は、身体も心も喜ぶ1品に

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材料

４人分
  • 里芋（小） ５個
  • 大根 10cm
  • 人参(中) 1/2 本
  • ごぼう(細い） 1/2本
  • しいたけ ２個
  • 長ネギ 1/2本
  • こんにゃく（下茹で） 120g
  • 絹ごし豆腐 200g
  • 合鴨肉（またはお好みの肉） 200g
  • 出汁昆布 15cm
  • 水 1.3〜1.5㍑
  • ＊塩 小さじ１
  • ＊薄口醤油 大さじ２
  • ＊酒 大さじ２
  • ＊砂糖 小さじ１
  • ＊赤味噌 大さじ１
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作り方

  1. 1

    大根、人参はイチョウ切り、ごぼうはささがきにして水にさらす、里芋は皮をむいて洗う、こんにゃくは食べやすい大きさにちぎる

  2. 2

    鍋に水と昆布を入れ、弱火で15〜20分かけて出汁をとる。（沸騰直前に昆布を取り出す）

    • 芋煮汁作り方2写真
  3. 3

    大根、人参、ごぼう、こんにゃく、肉を入れ、10分煮る

    • 芋煮汁作り方3写真
  4. 4

    里芋、しいたけ（スライス）、＊調味料を加え、アクを取りながら里芋が柔らかくなるまで煮る

    • 芋煮汁作り方4写真
  5. 5

    最後にさいの目に切った豆腐、小口に切った長ネギを入れ、一煮立ちさせる

コツ・ポイント

入れる野菜は、冷蔵庫にあるものでアレンジも◎　

今回は合鴨を使用しましたが、牛、豚、鶏でもお好みで◎

残ったら翌日はうどんやお餅を入れても◎

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ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951
2023/02/14 23:14に公開
南ドイツ家庭料理、創作和食など、シンプルで簡単、素材本来の味を引き出す料理を日々研究しています。参考にして下さった方が、笑顔になれる一皿になったら嬉しいです＾＾
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このレシピのキーワード

大根 里芋 ごぼう しいたけ にんじん こんにゃく お肉 酒 絹ごし豆腐 赤みそ 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21297579
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