鍋に水を張り、昆布を入れ30分程度浸した後、かつお節を入れて沸騰させて出汁を取る。干ししいたけは水で戻しておく。

白菜、長ねぎ、人参、にら、しいたけ、油揚げ、鶏肉を切る。ほっけのつみれと鶏のつみれを丸める。

１をざるで濾して、かつお節と昆布を取り出し、鍋を火にかける。Aを入れてうどんのつゆを作る。

３にほっけのつみれ、鶏のつみれを入れる。２で切った野菜を入れて、加熱する。

ゆでうどんを熱湯に入れてほぐす。湯切りしたうどんを器に盛り、６のつゆをかける。

【アレンジレシピ】
出汁を取った昆布は、刻んでかき揚げに♪
レシピID：21292234