玉ねぎ麹☆-レシピのメイン写真

玉ねぎ麹☆

ちび☆たま @cook_40120648

麹をお料理に取り入れたくて。
このレシピの生い立ち
乾燥麹の袋のレシピを参考にした覚書。
2025年5/3　水量を100→60ccに変更しました。ヨーグルトメーカーで作る場合を追加しました。

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2025年5/3　水量を100→60ccに変更しました。ヨーグルトメーカーで作る場合を追加しました。

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2025年5/3　水量を100→60ccに変更しました。ヨーグルトメーカーで作る場合を追加しました。

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材料

玉ねぎ 300g
乾燥米麹 100g
水 60cc
粗塩 35g

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作り方

1
麹をほぐし、塩と合わせる。
2
玉ねぎは、ブレンダーにかけてすりおろし、水と混ぜる。
3

1)と2)を混ぜる。
4

ホコリが入らないようにキッチンペーパーで蓋をして、常温または暖かい場所へおく。私は、28度位の発酵器に入れてみました。
5

清潔なスプーンで、一日一度混ぜる。
6
じょじょに、辛さがとれて、コンソメの様な香りに、色は薄いピンクに。
7

私は5日めで、蓋をして冷蔵庫に保管しました。
8

※ヨーグルトメーカーで作る場合60度8時間

コツ・ポイント

蓋をせずに、一日一度混ぜること。

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ちび☆たま @cook_40120648

2023/02/10 14:26に公開

麴調味料を使った身体にやさしいお家ごはん、夫婦キャンプ飯をInstagramにて覚書中です(•‿•)https://www.instagram.com/chibita_ma/https://www.instagram.com/chibita_magohan/

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玉ねぎ米麹

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