鱈と野菜の揚げ＋黒酢あんかけ（大戸屋）
お家で色々なお国料理 @cook_40397231
鱈とかぼちゃとにんじんとさつま芋と蓮根の黒酢あんかけ（大戸屋購入ソース）のおかず
このレシピの生い立ち
外食で黒酢あんかけの野菜揚げ（＋鱈）をがん発症前は好きで頼んでいましたが
黒酢あんだけ以前に購入していたのでチャレンジ
鱈と野菜の揚げ＋黒酢あんかけ（大戸屋）
鱈とかぼちゃとにんじんとさつま芋と蓮根の黒酢あんかけ（大戸屋購入ソース）のおかず
このレシピの生い立ち
外食で黒酢あんかけの野菜揚げ（＋鱈）をがん発症前は好きで頼んでいましたが
黒酢あんだけ以前に購入していたのでチャレンジ
アプリでひらく作り方
- 1
鱈は一口サイズに切って準備
-
- 2
野菜はかぼちゃ、にんじん、蓮根、さつま芋（紅ほっぺ）を肉厚が無い切り方で（素揚げの時に油量を抑えるため）準備
揚げ鍋は別 -
- 3
野菜から順番に片栗粉を両面まぶして180度の油（サラダ油）に2cmくらいの油量でサクッと素揚げ
揚げ鍋は別 -
- 4
続いて鱈も両面片栗粉でまぶしたら素揚げ。鱈は形が崩れやすいので大きなスプーンで形を崩さずに揚げ物を引き上げる
-
- 5
3と4をもういちどフライパンに戻して、ごま油で再度軽く炒める（素焼きで揚げが足らなかった場合ここでしっかり火を通す
- 6
全体が満遍なく揚げたら黒酢あんかけを投入。サクッと全体に絡めて完成
-
- 7
器に移して完成
コツ・ポイント
今回は大戸屋のソースを使ったが、次回は黒酢を選定してハチミツと水溶き片栗粉でやる予定です。
つくれぽ
胃ガン宣告から食事の大事さをしみじみ感じて、自炊を始めました。今は摘出手術後1年近く経過していますが、いろんな料理を作ってみたく減塩、野菜料理を中心にアップしています今年は料理もちゃんと勉強してみたいなと思います。家には料理本がたくさん買ってあって今猛勉強中です。写真も趣味でなるべく素敵なフォト（メイン料理写真は一眼で撮ってます）でと思ってます
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