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お肉柔らか基本の親子丼
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お肉柔らか基本の親子丼-レシピのメイン写真

お肉柔らか基本の親子丼

pommeshi
pommeshi @cook_40363585

自分好みの親子丼を模索しました
2回に分けて卵を入れることで食感に差がでておいしくできる
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美味しい親子丼が食べたかった！

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材料

2人分
  • 鶏もも肉 140g
  • 塩 ふたつまみ
  • 酒 小さじ2
  • 卵 4個
  • 長ネギ 5cm
  • 出汁 90cc
  • みりん 60cc
  • さとう 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • ごはん 2膳
  • 三つ葉、のり お好みで
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作り方

  1. 1

    鶏肉に塩と酒をふり、常温になるまで休ませる(30分程度)

  2. 2

    冷たい状態のフライパンに、(醤油以外の調味料)だし、みりん、さとう、鶏肉、ねぎをいれて中火にかける

  3. 3

    煮立ったら、鶏肉を裏返す

  4. 4

    醤油を加え、弱火に落として5分ほど煮る

  5. 5

    卵をざっくりと溶く

  6. 6

    少し火を強めてグラグラさせてから溶き卵を2回に分けて半量ずつ入れる

  7. 7

    1回目は卵を入れたら蓋をして中火で30秒プリッとなるまで火を通し、
    2回目は火を止めて余熱でとろりとした状態を目指す

  8. 8

    火を止めてから2分ほど置いてしっかり馴染ませたらご飯の上に盛り付けて完成！

コツ・ポイント

鶏肉を常温に戻しておくのがポイントです

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pommeshi
pommeshi @cook_40363585
2023/03/06 09:48に公開
@pommeshi でインスタもやってます。
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親子丼 海苔 みつば 鶏もも肉 卵 酒 ご飯 長ネギ

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