炊飯器で発酵あんこ
acacia_hg @cook_40301636
砂糖なしのあんこが食べたくて。
このレシピの生い立ち
友人から発酵あんこというものがあると教えてもらい、みなさんのレシピを参考にして試行錯誤しました。
炊飯器で発酵あんこ
砂糖なしのあんこが食べたくて。
このレシピの生い立ち
友人から発酵あんこというものがあると教えてもらい、みなさんのレシピを参考にして試行錯誤しました。
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作り方
- 1
炊飯器はリンナイのガス炊飯器を使用しています。電気炊飯器ですと水分量などが変わってくるかもしれません。
-
- 2
★を炊飯器に入れて炊飯ボタンを押す。
- 3
柔らかくなっていなかったら、もう一度炊飯ボタンを押す。
- 4
時々炊飯器の蓋を開けて、もし水分がなくなっていたら水(分量外)を足す。
※圧力釜などは蓋を開けてはいけないかもしれません - 5
柔らかく炊きあがったら、追加用の水を足してかきまぜ、温度を60℃まで下げる。
- 6
生米麹を加えて混ぜ、布巾をかぶせて保温ボタンを押す。
-
- 7
2時間に1度くらいの頻度でかき混ぜ、水分が足りなかったら足す。
- 8
10〜12時間でできあがり。
- 9
【注意】炊飯器によって使用が禁止されている食材があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理してください。
コツ・ポイント
炊飯器の種類や、生麹か乾燥麹かなどによって、加える水の量が変わってくるかと思います。
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