白子をボウルに入れて、白子がつかるくらいの水を入れて、血やぬめりを洗い落とす。

再度白子がつかるくらいの水を入れて、洗い用塩小さじ２分の１を加えて、揉んでよく洗い水気を切る。

白子の赤や黒い部分を切り落とす。

フライパンに、白子がつかるくらいの水を入れて、強火で沸騰したら、中火にし、白子を加えて、２分ほど茹でる。

③の白子を器に盛り、ポン酢大さじ２を加えて、梅干し２個と半月切りレモンをそえる。