【野菜ソムリエ】京こかぶのシンプルサラダ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。生でも美味しい京こかぶをサラダにし、３種のバリエーションをご紹介します。ごはんのお供にも◎です。
このレシピの生い立ち
京こかぶは真っ白い肌の小かぶで、キメが細かく、ち密な肉質で繊細な甘味があります。その小かぶの甘味を感引き立たせるあっさり目のサラダです。即製漬けとしてごはんのお供にも。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】京こかぶのシンプルサラダ
野菜ソムリエ考案レシピ。生でも美味しい京こかぶをサラダにし、３種のバリエーションをご紹介します。ごはんのお供にも◎です。
このレシピの生い立ち
京こかぶは真っ白い肌の小かぶで、キメが細かく、ち密な肉質で繊細な甘味があります。その小かぶの甘味を感引き立たせるあっさり目のサラダです。即製漬けとしてごはんのお供にも。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
京こかぶは葉を切り落とし、半分に切って皮付きのまま２㎜厚さの薄切りにします。
- 2
葉は１００ｇ程度を取り、２～３㎝長さに切り、１と共にボウルに入れ、塩をしてもみます。
-
- 3
又は、袋に入れてもんでもよいです。
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- 4
しんなりすれば、水気を軽く絞ります。
-
- 5
４を等分にし、＜生ハムサラダ＞の材料、細切り塩昆布、ゆかり粉をそれぞれ混ぜます。
- 6
京こかぶは真っ白い肌の小かぶで、キメが細かく、ち密な肉質で繊細な甘味があり、生食も美味しいです。
-
コツ・ポイント
新鮮な京こかぶは、皮までおいしく食べることができます。皮の食感も楽しんでください。どうしても硬い場合は、むいてもらって結構です。むいた皮も捨てずに使ってください。京こかぶの皮の鯖缶きんぴらはこちらを参照ID:21291322
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