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板チョコのテンパリング　
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板チョコのテンパリング　-レシピのメイン写真

板チョコのテンパリング　

tabasa25
tabasa25 @cook_40236093

色々とテンパリングレシピがありますが
成功したことなくて、自分なりに考えてみました。
このレシピの生い立ち
バレンタインにオランジェットを作りたくて

色々とテンパリングレシピがありますが
成功したことなくて、自分なりに考えてみました。
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tabasa25
tabasa25 @cook_40236093

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成功したことなくて、自分なりに考えてみました。
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材料

  1. 板チョコ 1枚
  2. 氷水
  3. シート
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作り方

  1. 1

    板チョコを適当に割り、耐熱ボウルへいれ600w1分(ラップなし)取り出しすぐに混ぜる

  2. 2

    600w40秒→混ぜる

  3. 3

    600w10〜20秒→全部溶けきれば氷水にボウルの底をつけ、しっかりと底から混ぜる(28℃以下舌先で常温くらいのイメージ

  4. 4

    600w5〜10秒を繰り返す。
    艶がでて32℃くらいがベスト。
    (ほんのり暖かく感じる程度)

  5. 5

    クッキングシートに少しつけ冷蔵庫3分でパリッと外れたら成功！

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tabasa25
tabasa25 @cook_40236093
2023/02/14 23:41に公開
レシピを増やして、子供と楽しく作りたい
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