バーリーマックス（スーパー大麦）を１５分程茹でて水洗いし、ザルにあけ、すり鉢で少し潰しておく。

ゴボウと人参は皮をむき細切りにしておく。

蕎麦を所定時間茹でて、冷水でしめ、ザルにあけておく。

ボウルに天ぷら粉、バーリーマックス、水を入れ衣を作り、ゴボウと人参を投入し良く混ぜる。

フライパンにサラダ油を１cm程入れ１８０度程度にし具をお玉で投入、両面狐色に揚げ、キッチンペーパーを敷いた皿に取りおく。

蕎麦に湯をかけ温めたら器にあけて温めたつゆを投入、かき揚げをのせてネギを振ったら完成。