牛もも肉を室温に戻す。(約1〜2時間)

塩・胡椒・にんにくすりおろしを表面に刷り込む。(塩はお肉の重さの1%目安。今回は4g)

熱湯を炊飯器に注ぎ、蓋をして保温にしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、肉の表面それぞれ1分ずつ焼き目をつける。(6面)

アルミホイルに二重に包み、ジップロックに入れ、空気を抜いてからきちんと閉め、炊飯器に入れる。

30分保温し、取り出して常温で30分以上置いて休ませる。薄くスライスして盛り付ける。

ソースは、肉を焼いたフライパンに玉ねぎすりおろしを入れて、水分を飛ばすように炒める。☆を入れて一煮立ちさせたら完成！

わさびソースは、みりんを600Wで1分加熱し、熱いうちに砂糖を混ぜる。粗熱が取れたら醤油とわさびを混ぜて完成！