出汁で使用した鰹節と昆布をミキサーで細かくする。

フライパンにごま油をひき、鰹節と昆布を炒め水分を飛ばす。
砂糖を加え炒める。酒を加え炒める。

ゴマ、輪切り唐辛子、しょうが、醤油、みりんを加える。
調味料が少なくなるまで煮詰める。