しいたけ、しめじ、えのきは石づきを切り、エリンギ、舞茸は堅い部分を取る。それぞれ小房に分け、食べやすい大きさに切る。

しょうがは皮をむいて細切りにする。人参は千切り、油揚げは横半分に切り1cm幅に切る。

①、②、◯を耐熱のボウルに入れて混ぜ合わせる。ラップをかけて600wのレンジで約2分加熱し、そのまま2分おいて蒸らす。

蒸し汁ごとご飯に加えてさっくりと混ぜ、少しおいて味をなじませる。

お茶碗に盛り、お好みで青ネギ、炒りごまを上から散らす。