現地流・青椒肉絲(チンジャオロース)
世界の料理＋α @cook_40397288
中国版は「揚げた豚肉」と「ピーマン」を炒める料理。
タケノコ、ごま油、オイスターソースは使いません。
このレシピの生い立ち
100〜150年前に誕生した料理。
気候と交通事情により、食材が限られていた地域で生まれました。
この料理が持つ物語、起源、感想は↓
https://worldcuisinehr.com/chinesepeppersteak/
現地流・青椒肉絲(チンジャオロース)
中国版は「揚げた豚肉」と「ピーマン」を炒める料理。
タケノコ、ごま油、オイスターソースは使いません。
このレシピの生い立ち
100〜150年前に誕生した料理。
気候と交通事情により、食材が限られていた地域で生まれました。
この料理が持つ物語、起源、感想は↓
https://worldcuisinehr.com/chinesepeppersteak/
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を2〜3mmの太さに細長く切る。
それを水で洗う。
豚肉を強く握って水を切る。 - 2
豚肉、塩、砂糖、紹興酒、醤油を混ぜる。
豚肉が水分を吸うまで。 - 3
片栗粉を加える。
混ぜる。 - 4
サラダ油を加える。
混ぜる。
10分放置する。 - 5
ピーマンを細切りにする。
- 6
フライパンに油を入れる。
180度になったら豚肉を全て入れる。
ほぐしながら揚げる。
色が変わったら油を切って皿に移す。 - 7
大さじ2位の油をフライパンに残して、ニンニクと生姜を炒める。
香りが出るまで。 - 8
ピーマンを加える。
強火で10〜20秒炒める。
肉を戻す。
数秒炒める。 - 9
醤油、鶏ガラスープの素、砂糖を加える。
数秒炒めながら混ぜる。
完成
コツ・ポイント
6〜9番は、合計で3分程度です。
全工程を書いたので面倒に感じるかもしれませんが、あっという間に出来上がります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21296610
