ザル付きボールを用意して、ザルにペーパータオルを敷いて400gのヨーグルトを入れて一晩冷蔵庫で乳清を下のボールに受けます

乳清は、捨てないで塩小1入れて、スティック野菜をつけて漬物に
濃縮ヨーグルトをゴムベラで均一に混ぜて室温に置きます。

常温の卵黄と混ぜます。米粉を混ぜ均一にしてオイルを混ぜます。泡だて器か、ゴムベラで。

冷蔵庫に入れている卵白をグラニュー糖をいれて泡だて器で泡立てます。

ヨーグルト生地にメレンゲを三回に分けてゴムベラで混ぜていきます。

型にバターを塗り生地を流し入れます。

卵2個以上で多く作るときは160度30分、110度10分、160度に上げて、乾燥して、30分焼く場合もあります

金属などのケーキ型は、クックシートを切って使います。

ミルク好みのときは、スキムミルクやコンデンスミルクを混ぜてもいいです。

クリームチーズや生クリーム、牛乳がいい場合はヨーグルトのかわりに使うと分量はそのままで、作れます。