冷凍海老を戻す→氷水の中に酒と塩を入れ冷凍海老を解凍し片栗粉と水で再び洗い皮を取り→写真のように背から包丁を入れ開く。

こうなった～開いた身の厚さのある所に縦に右と左、に包丁を入れる。

尻尾をカット(水が弾かないようにカット)して、⑵で縦に切り込みを入れたので→写真のように上からトントンと叩いて広げる。

バツタ液とパン粉を用意。→写真参考にして普通のフライにする。

中火強で揚げます。カラッと揚げて下さい。
とんかつソース(タルタルソース)で頂く。
とんかつソースをかけちゃた。