豆腐は水けをきり、しめじは石づきを取って小房に分け、長ねぎ、糸こんにゃくは食べやすい長さに、しょうがはせん切りにする。

フライパンに☆を入れて中火にかけ、煮立ったらしょうがと牛肉を入れてはしでほぐし、サッと煮て取り出す。

2のフライパンに焼き豆腐、ねぎ、糸こんにゃくを入れて落としぶたをし、中火で5～6分間煮る。

しめじを加えてサッと煮たら、牛肉を戻し入れて春菊を加え、全体に味がなじむまで1～2分間煮る。

器に盛って、好みで粉ざんしょうや一味とうがらしをふる。