牛すじ肉でビーフシチュー
つしまやまねこ @cook_40084826
エコも考え、肉に漬け込む野菜は、皮だったり葉っぱだったりです
このレシピの生い立ち
クリスマスに作ったものを思い出しながら再現です。
牛すじ肉でビーフシチュー
エコも考え、肉に漬け込む野菜は、皮だったり葉っぱだったりです
このレシピの生い立ち
クリスマスに作ったものを思い出しながら再現です。
アプリでひらく作り方
- 1
すじ肉は、セロリの葉、人参の皮とワイン、ナツメグ、にんにく、生姜、蜂蜜、甘酒に漬け込む。2時間〜一晩
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- 2
時間が経ったあと、塩コショウを揉み込む
- 3
玉ねぎの1／2個はみじん切り、後はくし切りにする。セロリもみじん切りにする
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- 4
じゃがいもはじゃがバターにして後から飾る
- 5
野菜は牛脂で炒める
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- 6
つけ込んでいたすじ肉を取り出し小麦粉をまぶし、べつ鍋でバターで焼く
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- 7
ワインを入れ焼き付け水を加える
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- 8
アクを取り、野菜を炒めている鍋にあわせる
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- 9
アクを取ったらブイヨン、リンゴジャム、トマトジュース、ウスターソース、ワイン300c c加え、八步どおり煮込む
- 10
ルウを入れトロ火で肉が柔らかくなるまで煮込む
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コツ・ポイント
鍋は出来るだけ厚手の鍋を。
圧力鍋だと40分ほど加圧を
つくれぽ
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