しょうがは、皮付きのまま２枚薄切りにする

皮をむいて、細いせん切りにする

魚は切れ目を入れる(魚が小さい場合は、入れなくても)

わかめは、さっと湯に通して水に取り、ザルに上げて絞り、一口大に切る

魚を煮る
魚をひと並べできる大きさの鍋（フライパンでも）に、調味料と水、しょうがを入れて火にかける

煮立ったら、盛り付けるとき表になる面を上にして並べ入れる(魚が半分浸っている状態になるように水を調整して入れる)

煮汁をスプーンでかけ回し、落し蓋をする

中火で煮汁を時々すくいかけながら、１０～２０分煮る

わかめを加える
魚の横に、わかめを入れ、さらに２～３分煮る

皿に盛って、煮汁をかけ、右手前にわかめを添える。しょうがをのせる