鶏肉に塩麹小さじ1+1/2、生姜チューブ小さじ1、鶏ガラスープ顆粒小さじ1をまぶしておく。キッチン手袋などして揉み込む。

ジッパー付き袋に少量のお湯と残りのガラスープを入れ、溶けたら1とりんごジュースを投入→閉じる→揉む。

冷蔵庫で15分~1時間寝かせる。

鍋にごま油を敷き、3の中の鶏肉だけを鍋に入れ、きつね色が付くまで強火で炒める。

一旦火を止めて3の残りのジュース汁を注ぎ、中火で蓋なし10分→中火で蓋付き20~40分、頃合いを見て煮込む。

ジュースがトロトロになったら盛り付けて出来上がり。