鶏肉は、皮と脂を取り除いたら厚さを均一にして3%の砂糖をすり込みます。

長ねぎは、粗みじんにします。

オクラは、ヘタと額の黒い部分を取ったら塩ずりしておきます。

耐熱皿にオクラを並べて、ラップをかけたら500wで40秒レンチンします。

鶏肉表面の水気を拭いたら、一口大にそぎ切りにします。

ビニール袋に鶏肉を入れて、小麦粉をまぶしてください。

ボウルにタレの材料を合わせておきます。

フライパンに油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、いったん取り出してください。

フライパンに油をひいて、しょうが、にんにく、豆板醤を入れたら、軽く混ぜてから弱火にかけます。

香りが立ってきたら、長ねぎを加えます。

長ねぎが色づいてきたら、鶏肉とオクラを加えます。

軽く混ぜてから、タレを入れて煮込んでいきます。

鶏肉に味が染みこんだら、水溶き片栗粉でトロミをつけます。