うみやまピザ☆広尾町・芽室町in北海道
海のまち広尾町と山のまち芽室町のコラボにより誕生したうみやま石窯ピザです♪
レシピ提供 芽室町魅力創造課様
このレシピの生い立ち
友好姉妹都市である広尾町と芽室町。うみとやまのふれあい交流事業で開催したイベントでピザ作りを行いました。
十勝には美味しい食材がたくさんあります。みなさんにもぜひ十勝の食材を使用したピザを食べてもらいたいと思いレシピを掲載しました。
18cm→100g✖️3枚、12cm→65g✖️5枚
うみやまピザ☆広尾町・芽室町in北海道
海のまち広尾町と山のまち芽室町のコラボにより誕生したうみやま石窯ピザです♪
レシピ提供 芽室町魅力創造課様
このレシピの生い立ち
友好姉妹都市である広尾町と芽室町。うみとやまのふれあい交流事業で開催したイベントでピザ作りを行いました。
十勝には美味しい食材がたくさんあります。みなさんにもぜひ十勝の食材を使用したピザを食べてもらいたいと思いレシピを掲載しました。
18cm→100g✖️3枚、12cm→65g✖️5枚
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水を入れ、塩を加えて溶けるまでよく混ぜる
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- 2
①に強力粉の分量の1/3を加え、粉気がなくなるまで混ぜる
-
- 3
残りの2/3の量の強力粉にドライイーストを加えよく混ぜる
（塩とイーストの相性が悪いので直接触れ合わないようにする為） -
- 4
③の強力粉を2回に分けて入れる
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- 5
④で全ての強力粉を加えた後、握るようにして混ぜるとよい
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- 6
粉気がなくなり生地を引っ張るとブチブチと切れずに伸びるようになったら、ボウルから出し20回ほど台に打ちつけながらまとめる
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- 7
⑥の生地がまとまったら丸く形を整えボウルに戻す 固く絞った濡布巾をかけ（なければラップでもOK）生地が乾かないようにする
-
- 8
⑦の生地は
室温23℃〜26℃で約60分
発酵機能付きオーブンなら30℃で約40〜50分発酵させる - 9
生地が薄く伸びるようになれば発酵完了
生地を分割して表面を張らせるように丸める - 10
バットやタッパーなどに間隔をあけて置き、乾かないようにラップや蓋をして室温で4時間ほど休ませる
- 11
オーブン又は窯を280℃に予熱する
生地を手で伸ばし、トッピングしたピザを5分ほど焼き、焼き色がつけば完成です！ -
- 12
※ご家庭のオーブンでは、最高温度が250℃までのものが多いので、焼き時間を調整してくださいね♪
- 13
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- 14
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- 15
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- 16
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- 17
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- 18
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コツ・ポイント
・⑥の工程で手前の生地の一部を持ち台に叩きつけ、持っている生地を中心まで折りたたむ作業を向きを変えながら繰り返し行うと良いです。
・⑩の工程で、その日に使わなければ冷蔵庫で保管可能（12時間以内まで）使う2時間前には室温に出しておく。
つくれぽ
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