えのきだけは旨味があるので、とろみ剤だけではなくポタージュスープや卵焼き、煮物などにも使っています。
このレシピの生い立ち
市販のとろみ剤も使っていますが、食感と味も変わった感じがするようで同じ変わるならいっそ食材で、と思って作ってみました。