調味料を合わせておく。

切り身をお酒で洗う。
キッチンペーパーで水気をふく。
塩コショウで下味をつける。

フライパンにごま油を入れて、半分にぶり、半分に皮をむいて薄くスライスしたレンコンを入れて炒める。中火。

ぶりを一度ひっくり返す。

調味料の2/3を入れる。

レンコンを炒める。水気がなくなってきた時、ぶりの切り身をもう一度ひっくり返す。

レンコンに黒ゴマを指先でひねってかける。

お皿に盛る。

残りの1/3の調味料をフライパンに入れて焦げを取るみたいな感じで煮詰める。
タレを、ぶりの照り焼きに、上からかける。