薄切りにした厚揚げをフライパンに並べて火をつける。

１に適度に切ったエノキとパプリカを乗せて、酒と白だしを入れて蓋をし、蒸す。

エノキがしんなりしたら、砂糖と醤油で味を調える。

火を止めて水溶き片栗粉を入れ、また火をつけて混ぜる。

刻んだ梅干しと千切りの紫蘇を入れ、和えたら完成。