ごぼう2-3本を洗い、2-3センチくらいに切り、水に浸す。

ふき4-5本を大きく切る。

まな板の上にふきを乗せ、塩を大さじ1杯ほどまぶし、転がす(板ずり)。

板ずりをしたふきを沸騰した水に入れ、3分ほど茹でる。

お湯から出してあら熱を取り、爪を使って皮を剥く。この作業は結構手間なので、ふきはなるべく大きく切っておいた方が良い。

ふきを2-3センチくらいに切り、水に浸す。

豚肉200グラムを鍋で炒める。

水700ml、和風だし60ml、みりん70ml、砂糖大さじ1杯半を入れ、水を切ったごぼうとふきを入れる。

完成！！