鍋の湯が沸騰したら、ほうれん草を入れ、30秒ほど取り出して、冷水に入れ、水気をとります。

海老は殻をむき、背わたを取り除きます。

ボウルに入れ、こしょう、塩、料理酒を加え、10分ほどマリネする。

ほうれん草は好みの長さに切り、ねぎを用意します。

でんぷん水を用意します。

フライパンを熱し、油をひき、みじん切りにしたネギを入れます。

ねぎの香りが立ったら海老を入れる。

海老の色が変わったらほうれん草を加えて炒める。 塩と味の素を加えて味を調え、片栗粉の水を入れて炒めたら、完成です。