春菊の茎の部分を切り落とし(味噌汁などに使用)、葉の部分をさらに半分の長さに切る。

柿は5mm幅に切り、くるみは粗く刻む。

ボウルに春菊、柿、くるみを入れる。浅漬け新味とオリーブオイルを混ぜ合わせたものを回しかけて混ぜ、冷蔵庫に1〜2時間置く。

ブラックペッパーを振る。