鶏肉はひと口大、れんこん、にんじんは乱切り、ごぼうは皮をこそげて乱切りにし水にさらす。

しいたけは石づきを取り半分に、こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、下ゆでする。

フライパンに油を中火で熱して鶏肉を炒め、肉の色が変わってきたら、れんこん、にんじん、ごぼうを加えて炒め合わせる。

全体に油がまわったら、しょうゆ、みりん、砂糖、水を加える。

さらにしいたけ、こんにゃく、あぶらあげを加えてアルミホイルで落とし蓋を作り中火で10分程度煮る。