砕いたチョコと小さめに切ったバターをボウルに入れる

別のボウルに沸騰したお湯を入れ湯煎で溶かす
その際空気を入れないようゆっくりとヘラで混ぜながら溶かす(艶が出る)

卵を湯煎で人肌温度にしながら溶く。
その際にも泡立てないように気をつけながら、卵黄と卵白がしっかりと混ざるようにする

混ざった卵をチョコとバターのボウルに、湯煎をしながら4回に分けて入れていく
丁寧に、かつしっかり混ざるようにする

4回目に入れる時にしっかりと乳化させると、ドロドロネバネバした状態になる

テリーヌの型に入れる(空気が入っていない状態が望ましい)

150℃に余熱したオーブンで13~15分焼く

焼けたら粗熱をしっかり取って、3時間以上冷蔵庫で寝かす。(1晩寝かすと尚良い)