※全ての材料を常温に戻してからはじめる。 ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎にあてて溶かす。

1のボウルに牛乳を3回に分けて入れ、スパチュラでよく混ぜあわせ、卵黄を1/2づつ加えよく混ぜる。

別のボウルに泡立て器で卵白を泡立てる。(メレンゲ状に角が立つくらい)。グラニュー糖を3回に分けて加えしっかりと泡立てる。

２に３の卵白1/2加えを切るように混ぜ、更にaを振るいながら加え、残りの卵白をさっくり混ぜる。

（スパチュラを縦にして泡をできるだけ潰す事なく混ぜ合わせるとふっくら滑らかな生地に仕上がります。）

ケーキ型にオーブンシートをセットし４を流し込み（トントンとケーキ型を下に落として空気抜きをする）

ポットにスチームトレイをセットし、水を400cc入れ沸騰したらケーキ型を入れ蓋をする。

竹串を刺しくっつかなければOK。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

フワッと泡立ってきたらカカオパウダーを加えてさらによく泡立て、生地に塗ります。

８の上に、お好みのトッピング(いちごブラックベリーなど）をして完成