鍋にたっぷりの水(分量外)を入れ、火にかけて沸騰させる。

沸騰に合わせてふきのとうを水で洗い、根本の黒い部分を切り落とし、縦半分に切る。

切ったそばから黒く変色していくので、切ったらすぐに1の沸騰させたお湯に入れて30秒ほど茹でてアク抜きをする。

茹でたらザルにあけてお湯を切り、キッチンペーパーなどの上に広げてしっかりと水気を吸い取る。

水気を取ったふきのとうを粗みじん切りにする。

小さめのフライパンまたは小鍋にサラダ油と一緒に入れ、弱目の中火で1分ほど炒める。

Aを加えて好みの固さになるまで炒め、味を確認し調整したら出来上がり。