今回のおすすめ食材は、鶏もも肉です。

たまねぎは薄切り、しめじは石づきを取り、小房に分ける。トマトはざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。

鶏もも肉は余分な脂を取り除き、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。

フライパンに半量のオリーブ油を引いて中火に熱し、<3>を皮目から入れて焼く。両面こんがりと焼いたら、一旦取り出す。

<4>のフライパンに残りのオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、たまねぎ、しめじを加えて炒める。

全体がしんなりとしたら、白ワインビネガーまたは酢、白ワインを加え、酸味とアルコールを飛ばす。

水、顆粒コンソメスープの素、トマト、ミックスビーンズを加え、ひと煮立ちしたら<4>を戻し入れる。

ふたをして中火で5分ほど煮る。

器に盛り付け、イタリアンパセリを添える。